我们家一般就是凉拌变蛋，可是我总觉得自己调的不是很好吃，感觉该放的调料也都有放的，还是没有母亲做的香，到底变蛋怎么做才好吃？

变蛋是用白石灰裹着鸭蛋做成的，很多人也称它为松花蛋，一般大家的食用方法都是凉拌，在调凉拌变蛋的汤汁的的时候，一定要多放一些醋和青椒漠，再加上别的调料后，泼上一层热油，这样就可以遮盖了变蛋的石灰味了。变蛋是对人身健康很有好处的，因为变蛋的矿物质的含量特别的高，而脂肪和热量的含量却不是很高，适合人体的需要。平时多食变蛋还可以保护人体的血管。