经常从肉食店中买人家的酱牛肉，感觉鲜香软烂。快过春节了，想在家中自己酱一会，但是又怕自己酱的不好吃，请高手赐教！

制作酱牛肉首先要注意牛肉的选择，最好是牛腱子肉，酱的火候再大也不会烂的不成形，而且在切的时候肉和筋相间，非常的好看。酱牛肉的时候，首先把牛腱子肉和装有大料、花椒、香叶、桂皮、山奈、砂仁等调料的纱包放到水中，水要没过腱子肉，烧开水后放入酱油，再加入葱姜、冰糖等，转为小火炖至三个小时后关火，等汤凉后把牛肉捞出就可以了，香味非常的浓郁，口感非常的好。