我最喜欢吃馒头了，而且是自己做的馒头，但是最近蒸了几次馒头都没有蒸好，妈妈做了指导说用碱面发面的话比较好，也不知道怎样用碱面发面蒸馒头？

用碱面蒸出来的馒头特别甜还很有嚼头，很多人都喜欢自己蒸馒头吃，但是蒸馒头确实是个技术活，需要掌握放碱发面的技术才行，一般都是用碱把面和了之后放一段时间，让面充分的发酵出来，然后再用碱把发酸了的面进行中和，这个需要掌握放碱的多少也是个技巧，放多了会发黄，放少了会发酸，所以我们一定要边放碱边试试碱的多少，当碱量适中的时候才能蒸出好馍。