土豆出现发黑的情况，可能是和土豆的品种，储藏条件，天气状况有关，土豆切除皮的话，遇到空气的土豆就会氧化变成黑色，这时候的土豆还是可以吃的，但是如果是一些其他的情况出现土豆发黑的情况，还是不要吃了，是为了防止食物中毒的情况，土豆发芽和发绿也是不可以吃的，这时候的土豆里面都是含有毒素的，所以在食用土豆的时候，一定要注意了，防止食物中毒。