其实，不管是鸡胸肉还是鸡腿肉甚至是鸡翅。他们的做法都是大近相同，只是每种肉的口感不同而已。鸡胸肉最理想的就是用来做宫保鸡丁了，因为宫保鸡丁中的肌肉是选择比较鲜嫩并且没有骨头的肉最好。吃起来也比较方便，做菜之前要对鸡肉做一下处理。把鸡胸肉用料酒和盐腌制一下，一方面可以去除一部分的血水，另一方面也可以去除一定的腥味，使口感更好。