平时的时候就特别喜欢吃一些麻辣鸡块，但是一直都是在饭店里吃，很想要自己在家里面做，请问麻辣鸡块应该要怎么做呢？

将鸡腿剁成小块加入适当的盐，生抽，生姜，花椒以及醋和料酒，将鸡腿腌制入味，用热锅下油之后将已经腌好的鸡块炒鸡块，出油，捞出之后沥干油分，之后用锅中的余油下姜蒜之后，炒出香味，再依次倒入适量的辣椒和花椒，还有两颗八角来炒香，鸡块进行翻炒，倒入一些生抽食醋和白糖，然后加入一碗水水量正好要刚刚没过鸡块，大火烧开之后转小火，出香味之后收干水分。