全家人都喜欢吃卤鸡爪，想自己买一些新鲜的鸡爪来做的吃，但是总是配不好料，一般卤鸡爪应该要怎么做才会好吃呢？

把新鲜的鸡爪清洗干净以后，放到蒸锅里面蒸，发现鸡爪的颜色变黄的时候取出来，切成小块。然后把切好的鸡爪放到锅里面，放一些干辣椒，八角，花椒，生抽，生姜片，盐，老抽，料酒等。用大火烧开以后，改成小火锅进行慢炖。大概炖半小时左右的时间，炖的中途需要翻两三次锅，尽量让鸡爪全部变色。在出锅之前放鸡精，盖上盖子用小火焖两三分钟就可以了。