我平时比较喜欢吃海鲜类的食物，尤其是花甲，现在想要自己做了吃，正常应该挑选哪些花甲，在制作的时候是比较好吃的呢？

首先建议挑选新鲜的花甲，这样做出来的食物比较鲜嫩，花甲又称之为蛤蜊，在挑选的时候，可以挑选伸出头的，在制作花甲之前，应该要注意清洗干净，因为是属于海边常见的一种贝壳，吃的时候里面可能会含有重金属，所以应该先注意清洗干净。可以放入少量的食盐进行浸泡，然后在锅中放入一点油，把花甲放在里面翻炒，之后需要加入一点水，再放入配料，辣椒，生姜，葱花，进行炒食，小火慢炖。