辟谷和节食还不太一样，一般断谷不满三天的叫做节食，超过三天的就是辟谷了。如果断谷三到七天，是短期辟谷，八到十四天的是中期辟谷，十五天以上的是长期辟谷。刚刚开始进行辟谷的，一般要进行短期辟谷，而且还可以进行低层次的辟谷，也就是不吃主食，但是可以吃少量的瓜果、药物，可以喝开水。如果进行了低层次的辟谷后，觉得自己的身体还行，可以进行中层次的辟谷，就可以只喝水或者稍微加上一点果汁、蜂蜜等饮料。最高层次的辟谷就是不吃不喝了。