在黑木耳过夜后是可以吃的，只要黑木耳没有变质就可以。黑木耳在保存的时候放在冰箱里冷藏，特别是夏天温度比较高的时候，未吃完的食物一定要放在冰箱里面保鲜，如果在冰箱里很容易变质，那么就不能吃了。黑木耳是菇类中的一种物质，是很好的壮阳补肾的食物，使用前需要用水泡发，发泡后才能食用。未吃完的食物需要在低温下进行保温，温度高的食物很容易滋生细菌。