血糖高的人是可以吃胡萝卜的，胡萝卜的营养价值很高，首先胡萝卜中含有大量的维生素A，这种物质不仅可以帮助明目，预防夜盲症等，也可以帮助调理血气。其次胡萝卜中的胡萝卜素的含量很高，是可以帮助缓解眼睛的疲劳，起到提高视力的作用。而且胡萝卜中还含有一些纤维素，可以有效的帮助促进消化。胡萝卜的糖分很少，所以血糖高的人是可以吃胡萝卜来补充每日必需的营养的。