大米过期了，就不能吃了，本来大米里面可能含有大量的维生素、蛋白质和氨基酸，当米变质后，这些氨基酸就会变性，而且还会出现霉菌和其他一些致癌物质，所以当米过期了，最好不要吃，也不要喂其他动物。现在市场上的谣言特别多，有可能会为提高商品的价格而放出谣言，所以自己一定要注意，不要过度投机食品，以免造成过期。