刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

你好，发芽的芋头是可以食用的。长芽一般对营养成分有所缺失，但主要成分是是淀粉，没有毒素，对身体健康影响不大的。