主料：
嫩鸭1只，子姜4两(约160克)，青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。?
配料：
腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。?
做法：
1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。3、青椒、红椒去籽切块;葱白切段;蒜头去衣拍裂。4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。?
功效：
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有?；ぷ饔?。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
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