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臭豆腐究竟能吃 吗?

臭豆腐是我们民间经典小吃,虽然闻起来臭。吃起来却有一股独特的风味,还能够促进食欲。但是也熏走很多人。由于臭豆腐很臭,很多人担心是否健康。那么臭豆腐到底对人有什么影响呢?下面我们一起了解下。

1、臭豆腐的好处

臭豆腐可分为两大类,一类就是我们家庭中常见的豆腐乳,还有一类就是我们大街小巷可以见到的油炸臭豆腐。臭豆腐主要是由豆腐依靠霉菌发酵而成的,所以含有大量的蛋白质,臭豆腐经过发酵后,蛋白质更易于被人体消化吸收,还能够增进食欲。臭豆腐中含有一定量的乳酸菌,对调节肠胃,改善菌群平衡也有一定的效果。臭豆腐还含有较多的维生素B12,能够及时补充人体所需营养。

2、臭豆腐的危害

臭豆腐主要是以曲霉和毛霉菌发酵的,但是在发酵的过程中,很容易被其他细菌等微生物污染,引起腐败情况。所以臭豆腐在制作过程中,对环境卫生的要求很高,若卫生不达标,很容易发生微生物污染,人食用后会引起肠胃道疾病,尤其在街上的小摊小贩,他们在制作和加工的过程中,肯定会被细菌和一些微生物污染。,那么这些臭豆腐吃起来就很不利于人体健康,很容易引起腹痛或者腹泻等不良症状。臭豆腐的臭味来源于挥发性胺类。这些胺类物质能够与人体中的亚硝酸盐形成致癌物。会增加人体,癌症的发病率。

 3、如何科学的吃臭豆腐?

从健康饮食的角度来讲,臭豆腐是不宜多吃的。尤其是街边那种油炸臭豆腐,如果对臭豆腐实在想吃的话。可以在吃臭豆腐的时候应多吃点富含维生素c的新鲜水果蔬菜。因为维生素c能够阻断亚硝胺的生成,减少对人体的危害性。还有一点要注意,不要买臭味太重的臭豆腐。臭味太重说明其胺类物质含量比较高。还要注意不要买太咸的臭豆腐。太咸的臭豆腐对高血压、肾病患者极其不利。还有需要注意的是,炸臭豆腐的时候不要炸太久,高温油炸会破坏臭豆腐的营养成分。而且会提升致癌物的含量。对人体健康极其不宜。
通过以上的了解。对于油炸臭豆腐来讲,大家应少吃为宜。可以适当的吃一点豆腐乳。若是在对外面臭豆腐不放心。自己可以在家严格按照卫生要求烹饪制作。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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