仙人掌在我国生长的大都为野生，不过也有不少地区开始栽培，仙人掌含有蛋白质、维生素、纤维素、矿物质灯营养物，同时还包括树脂、苹果酸、酒石酸。对于黄色葡萄球菌、枯草杆菌有很强的抑制作用。它可预防人体内过高的聚集葡萄糖、胆固醇和脂肪，仙人掌能抑制血管硬化、抗癌、抗衰老，在中医上又有清热消毒、健胃活血等功效。可以说是不可多得的中药材。

仙人掌早在李时珍《本草纲目》就有介绍，“其味甘性平，补脾健胃，益脚力，除久泻。具有行气活血、清热解毒、凉血止血之功效。”在民间有人将其作为偏方来去除瘙痒，改善局部炎症，同时它也对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。

早在上个世纪一些科学家就发现仙人掌中的提取物有很明显的降低血糖浓度的作用，特别针对于2型糖尿病。其次仙人掌又能助人体消化多余胆固醇，降低低血脂。

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仙人掌中含有丰富的氨基酸、维生素和锌、锰、铜、锶、铬等微量元素，这些微量元素又是蛋白酶和维生素所需的活性因子，直接参与人体的正常代谢，延缓衰老。

仙人掌长得这么可怕到底怎么吃？

仙人掌浑身长满刺，拔刺就不用说了，一般尽量选择那些新长出的，首先用盐水煮十五分钟左右，去掉粘液后在用刀去皮，然后在根据自己口味来做菜了，可以做沙拉、炒菜、制成饺子馅等等。在享受的同时又有可能对一些疾病有疗效。

不过仙人掌看起来扎嘴，其实吃起来非常美味，一般在超市都会有处理好的，全世界大概有600多种仙人掌可以食用，但是小编也提醒那些吃货不要随随便便看到仙人掌就去吃，万一是这600种之外呢。

注意也要看清楚以下的禁忌：

首先对于脾胃虚弱、身体虚寒的人忌吃，正常人也不要过量食用，仙人掌中含有毒碱，对人体的中枢神经有干扰，吃的过多甚至会产生一些幻觉。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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