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葱姜蒜椒,你真的了解吗

在日常烹饪的时候,我们几乎都离不开这几种调料—葱、姜、蒜、椒,对于大部分人来说放葱、姜、蒜、椒就是为了食物美味,很少有人认识到这几种调味品的营养价值及功效,今天我们就简单了解下这几种调味品。

1、葱

葱含有蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质,有解热祛痰、抗菌消炎、促消化的作用,另外还有降血脂、降血糖、降血压的功效。葱含有芳香类油脂,在经过油的高温条件下能够释放出来,使菜肴有特殊的香味,能够去除一些异味,比如在烹饪蟹螺贝蚌等水产品、动物内脏等腥味比较重的食物。

2、姜

姜性温,有驱寒散湿、止咳化痰、温中止呕、促消化的功效,生姜中含有辛辣和芳香的成分,能够将食物的异味挥散,而不影响食物原有的味道。而且能够促进消化液的分泌,增进食欲。经常被用做烹饪荤腥菜的矫味品。

3、蒜

大蒜除了含有几种基本的营养素外,还含有硫胺素等有机硫化合物,具有抗菌消炎、降血脂、降血糖、提高免疫力的效果。而且对食物中的致病菌有一定的抑制作用,在烹饪鸡、鸭等一些禽类时,能够刺激肉的香味挥发,还能够促进营养吸收。

4、椒

花椒有温中行气、驱寒止痛、抑菌杀虫的作用,还有增加食欲的效果,在烹饪牛羊肉等膻味比较重的食物,花椒能够有效去除,还能够提升肉制品的鲜味。
5、食用禁忌
葱、姜、蒜、椒性温,均属于易发物,并不是人人皆宜,尤其是虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻者、重病患者等。另外大蒜过量食用容易对眼睛造成刺激,而且不宜空腹食用;阴虚火旺、目赤内热的患者不宜食用姜;孕妇应避免食用花椒,多食易造成流产。
通过以上的介绍我想大家对这几种调味品又有了更深的认识,这几种调味品不仅能够使食物赋予更好的风味物质,还有其自身的营养价值和功效供人体利用。但是,在食用的时候一定要结合自身体质来添加。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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