提起蛋糕卷这种美食，相信有很多人都会眼前一亮，有许多人都非常喜欢吃蛋糕，因为蛋糕甜甜的软软的，适合各种人的使用，而且会有一种非?？牡母芯?，之前时会带给我们愉悦的享受，那么你知道如何自己制作蛋糕卷吗？下面就给你们介绍一下吧。

一 用烤箱的做法
    当我们有烤箱的时候，做法就非常的简单了，首先我们准备好一些鸡蛋，面粉，牛奶，白糖，白醋以及鲜柠檬汁。然后我们用打蛋器把蛋白打到粗泡的状态，然后分次加入砂糖，慢慢的一直打到全部砂糖融化为止，这个时候电动打蛋器我们可以选择一档，然后我们滴入几滴白醋或者柠檬汁，然后把它调到二档，把蛋白的泡沫打得非常细腻，这个时候把它调到三档，然后一直打到蛋白湿性发泡，这样的话就会让它口感非常细腻，我们观察的时候可以看到蛋白表面有水纹状的纹路，而且不太容易消失，同时我们用筷子戳一下蛋白就会出现煎饺，然后我们把电动打蛋器调到四钢上面，打到硬性发泡的状态，像打发的裱花奶油插筷子不倒，提起来之后尖角不会玩，这就是已经硬性发泡了，然后我们在另一个盆里把蛋黄和砂糖打发。一直到蛋黄浓稠颜色发白的时候，把水和油打进去，然后把它们搅拌到完全融合乳化状态，分次把低粉筛进去，然后快速的搅拌均匀，一定要注意面糊，千万不要有颗粒要变得非常的细腻，这样的话口感才会好，然后我们取1/3的蛋白和面糊搅拌均匀，然后动作一定要快一点，但是要轻一点，不然蛋白消泡太快的话就没办法发起来了，然后继续把所有的材料混合到没有颗粒，把拌好的蛋糕糊倒在纸杯或者是容器里面，烤箱预热150度，烤上25分钟左右就可以了。

二 不用烤箱的做法
    不用烤箱其实也可以做蛋糕，很简单，就是用电饭锅自行做蛋糕。同样的，首先我们准备好面粉以及一些牛奶，然后这个时候我们再准备好一些奶油或者是一些糖以及柠檬汁以及一些食用油，先把蛋清蛋黄分离，然后放上一点糖八蛋清打成奶油的样子。蛋黄里加两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，然后把蛋黄打好搅拌均匀之后千万不要有小块，然后把蛋黄和蛋清混合均匀，然后电饭锅按下煮饭键预热一会，然后倒入少许油，然后把它涂满整个锅底和锅边，防止粘锅，把搅拌好的蛋糕糊倒在锅里面，最好震荡几下，把气泡震出来，按下煮饭键，然后。捂住通风口，闷上二十分钟左右，按下煮饭键就可以出锅了。

    以上就是自己在家做蛋糕卷的一些方法，现在你学会了吗？