药粥是最常见的药膳疗法，从配料、煮制，到服食，工序简单，但要圆满完成各种工序要求，达到预期疗效的目的，就必须注意以下几个问题。

1）煮制药粥的注意事项：

(1）注意加水量：煮制药粥时，应掌握好加水量。如果加水太少，煮粥不会煮熟，还会影响药物的作用。如果加水太多，病人无法全部喝下，而且影响口感。用水的多少，也是一个技术问题，最好是让会煮粥的人帮忙。

(2）注意火候：煮药粥与煎中药有共同之处，都应掌握一定的火候，才能使煮制出来的药粥不干，不稀，口感好。药效好。一般都是大火烧开，慢火煮制，要注意外溢，注意糊锅。

(3）注意时间：药粥中的药物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。有久煮方能煎出药效的，也有的煮久反而降低药效的，因此，把握好煎煮粥的时间亦极为重要。煎粥时间常是根据药物的性质和功用来确定的，一般来说，滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间宜长，解表发汗类药物及花叶质轻、芳香的药物不宜久煎，以免降低药效。

2）选择熬煮容器的注意事项：

能够倛煮粥的容器有砂锅、搪瓷锅、铁锅、铝制锅等。依照中医的传统习惯，最好选用砂锅。为使药粥中的中药成分充分析出，避免因用金属(铁、铝制锅）锅煎熬所引起的一些不良化学反应，所以，用砂锅煎煮最为合适。新用的砂锅要用米汤水浸煮后再使用，防止煮药粥时有外渗现象。刚煮好后的热粥锅，不能放置冰冷处，以免砂锅破裂。倘若一时没有砂锅，也可用搪瓷锅代替使用。

3）选择药物的注意事项：

药粥中所施的中药，应按中医的传统要求，进行合理的加工炮制，同时还要注意药物与男物物与食物之间的配伍禁忌，使它们之间的作用相互补充，协调一致，不致于出现差错或影响效果。要注意掌握所用药物的配伍禁忌。

4）选择食物的注意事项：

供煮粥的食物主要是米谷类：粳米、糯米、粟米、秫米、小麦、大麦、荞麦、玉米、番薯。还有豆类，如黑豆、黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆、扁豆、赤小豆、刀豆。肉类有羊肉、羊肾、雀肉、鲤鱼、虾、鸭肉、鸡肉、鸭蛋、鸡蛋、猪肝、猪肚等。这些食物都有不同的属性和作用。因此，应辨证、辨病的进行食物的选用，同时要注意食物、食物与药物之间的配伍禁忌。按照传统的习惯，有些食物不能合用，如鸡肉忌糯米、芥末，猪肉忌荞麦、黄豆等等。这些虽然没有充分的道理，但是民间长期流传的一些忌讳，仍宜慎重为宜。

5）病人忌口的注意事项

忌口是中医理论与实践相结合的一个内容，具有一定的临场经验，也有一定的科学依据。比如：熬制人参的药膳，就要忌口萝卜。因为萝卜会影响人参的利用价值。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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