炒米饭是我们大家非常日常的餐饮选择，对我们而言，如果吃腻了扬州炒饭的话，可以尝试一下其他的炒饭搭配，比如说我们就可以给家里面的孩子制作一碗虾仁碎金饭，如果掌握了技巧的话，我们就会做出来一碗金黄好看的虾仁碎金饭，可以极大的调动我们的食欲，让我们可以更加充分的体会一碗炒饭的魅力。

我认为在制作虾仁碎金饭的时候，最重要的就是对于颜色的搭配，因为如果颜色搭配的好的话，那么一瞬间我们的食欲就会被调动起来，虾仁碎金饭的整体效果也会很明显的改善。在我们制做这道炒饭的时候，需要我们准备一些新鲜的虾仁，胡萝卜，彩椒，还有一些其他的色彩明艳的食材。因为科学家研究之后，发现食物的颜色与人们的食欲以及就餐的心情是有很大关联的。

二，米饭处理。

为什么自己做出来的炒饭是一坨一坨的，有的地方白生生的，而有的地方却已经炒焦了，大家有没有想过这是我们米饭处理的问题呢？米饭的处理与我们炒饭成功与否吃密切相关的，大家在选择米饭的时候，最好不要选择在冰箱里面冷藏了一段时间之后的米饭，因为这样的米饭更容易结成一团，然后干扰受热。要尽可能选择比较干燥的，最好是隔了半天的米饭。

我们大家在炒饭的时候，选择的炒饭顺序是不一样的，有的人认为要想让米饭粒粒饱满，就得先炒米饭，但是也有人表示食材必须先炒熟以后才能炒米饭。正确的炒饭顺序应该是先在锅里面把鸡蛋炒熟了，要尽量炒的碎一些，这样可以更好的和米饭融合，接下来把鸡蛋碎盛出来，然后继续炒虾仁以及切成块的胡萝卜，彩椒和火腿肠等食材，最终才把米饭倒入到锅里面。要注意如果我们大家用的是不粘锅的话，那么就需要使用木铲子，这样可以防止破坏不粘锅的涂层，然后要把米饭混合得均匀，不要有块状的黏连。

四，炒饭技巧。

很多人尝试了以后，发现自己做出来的虾仁炒饭跟大师做出来的虾仁炒饭无论是卖相还是味道上都有很大的差别，大家就需要考虑一下是有什么样的原因造成的。在我们炒饭的时候也有一些技巧需要掌握，首先就是要保证在炒菜的时候不要加水，有的人认为在炒米饭的时候看着米饭干巴巴的非常难受，所以就会加水湿润一下，这一加水不要紧，最终炒出来的米饭就会粘乎乎的聚在一起。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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