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剁椒用来烹饪食物美味十足,自己怎么做剁椒?

不知道大家有没有吃过剁椒鱼头这一道菜,这道菜在中国的菜系里面是比较流行的,一方面,它可以充分利用了鱼头的营养价值,不会把鱼头浪费掉,另外一方面就是它把剁椒这种调味料的美味和价值发挥的淋漓尽致。其实在生活当中能用剁椒来做的食物种类是非常丰富的,在超市购买剁椒价格稍显昂贵,并且有各种复杂的添加剂,所以我们可以尝试自己在家里面制作剁椒。接下来就跟我一起来看一下剁椒的制作方法。

一,选择小尖椒。

我们制作剁椒的时候,最好选择个头比较小的小尖椒,因为这样的尖椒在辣味上会更加出色一点,并且颜色比较好看,更适合我们研制出鲜红的剁椒。当然了,也有一种剁椒是用小青尖椒制作而成的,两种剁椒制作之后在口味上会有些许的差别。把小尖椒的蒂给去掉之后用水清洗干净,然后注意要把水晾干,最好在阴凉之处把它阴干,尽量不要暴晒,使其变得干瘪。

二,剁碎。

剁椒的一个非常明显的特点就是它的形态是非常碎的,所以我们大家就去要尽自己所能把洗好的小尖椒给剁碎。大家如果不嫌麻烦的话,可以用刀一点一点的把它切碎,切的块太大的话不容易发酵,并且入味会受到影响。大家可以在一个容器里面把辣椒捣碎,或者是购买专用的工具,从而达到一定的碎度,在剁碎的时候,要适当的加入一些盐搅拌均匀。


三,密封。

往往好吃的剁椒不仅有盐味,仔细品味之后它还有别的味道,所以这其中的技巧就需要我们掌握。把剁碎之后的辣椒放到一个密封性比较好的容器里面,然后倒入一些白酒,这就是剁椒风味独特的重要的秘籍。酒的添加不能够太多,否则酒味太重也干扰它的口感,最后再适当的加入一些盐,盐适当的要加多一些,这样可以减少它变质的可能性,搅拌均匀以后就需要密封起来了。


四,发酵。

剁椒其实也是一种发酵的食品,如果我们大家把搅拌好的剁椒第二天就直接食用的话,会发现它仅仅只有辣味,虽然说并不是不能吃,但是却丧失了我们原本的初衷。所以说不能够一时求成,而应该把我们密封好的容器放在阴凉处,放置一个月左右的时间以后,又咸又辣的剁椒就做好了,我们就可以用它来烹饪食物了。

用剁椒可以做剁椒鱼头,剁椒豆腐,也可以作出各种各样剁椒风味儿的汤,它的搭配方式是多样的。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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