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水煮荷包蛋怎么做不散?

作者:xuxuer  时间:2017-08-24 12:09:01  来源: 大众养生网

荷包蛋又叫煎蛋,做法简单,造型也很美观。水煮荷包蛋会出现容易散的问题,针对这种情况,是有烹饪技巧的,想要荷包蛋不散,一定要掌握技巧,一般来说,做鸡蛋面,荷包蛋是不容易散的。

1.先在汤锅中点火做水,准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面,放挂面多少取决于个人爱好,如想喝汤即可少些,如想吃饱一些可多些。在放入挂面后,再放上一些盐,待挂面下锅基本快熟时,在锅中点入半碗凉水,把火调小些,不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候,等到锅中的水又要开时,再点入半碗凉水,保证锅中的水不能开。这样反复多次,直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。

2.见鸡蛋完整成型后,关火,备碗先用筷子挑些面条在碗中,再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中,即可。这样煮的鸡蛋一般不会破,或煮散。注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候,在锅里的水开了后,一定不能开大火,要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之,就会容易把鸡蛋煮散。

3.荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法,是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,但大多数地区将这种做法称为水铺蛋,以与荷包蛋区别。

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