西葫芦是我们平时经常会吃的蔬菜，西葫芦中所含人体所需的营养物质是很多的，适合任何人食用，食用之后味道不仅好吃，营养价值也是很好的，日常生活中，西葫芦的吃法也是很多的，可以炒着吃，在平时很多食材都是可以和西葫芦搭配着食用，不过西葫芦还可以凉拌着吃，味道也是很独特的。

西葫芦丝凉拌的做法

原料：西葫芦半根、干红辣椒、花椒、食用油、生抽酱油、盐、陈醋、香油、白糖;

制作过程：

1、西葫芦洗净;我这里是之前切剩的，所以不完整啦;

2、用刀把西葫芦切成细丝，如果不想切，用擦丝器擦也是可以的，不过个人觉得手工切的更好看也更好吃一些，切的越细越好，切好以后码入盘中;

3、准备干红辣椒和花椒，辣椒多少根据自己想要的辣味决定;

4、炒锅上火烧热，放食用油，油温后把干红辣椒和花椒放进去，小火炸香;注意别把火调太大，油温也不要太热，否则辣椒进去就炸黑了，影响口感;

5、花椒和辣椒散发出香味后，关火，把热油浇在切好的西葫芦丝上;

6、用生抽酱油、陈醋、香油、白糖、盐放在一起，搅拌成调味汁;

7、把调味汁浇在西葫芦丝上，挑去花椒粒，调拌均匀即可食用;

需要注意的两点，一是生抽酱油有咸味，盐就不用放太多了;二是西葫芦丝遇盐后会出水，个人觉得拌上调味汁以后放放置几分钟，让西葫芦丝出出水，口感更好;成品图中是放置了几分钟后拍的，液体量比刚倒进调料汁时要多一些，吃起来更爽口。

西葫芦的营养价值

1、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

2、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

3、西葫芦能量低，与动物性高热能食物搭配食用，符合营养科学的原则。引起含有丙醇二酸、高钾低钠，所以对高血压、冠心病、肥胖症等患者有益。当令季节购买旺季与盛产季节同时，其他时间也可在市面上买到。

西葫芦的其他做法