很多朋友并不了解什么是硬脂酰乳酸钙，其实硬脂酰乳酸钙是一种乳白色的粉末或者是片状的固体，并且它极易溶于热水之中，此外还具有宜人的焦糖气味。而且主要应用于各种不同的食品，例如：牛奶，饺子，面包等食品中。另外这类物质还能够使面团的弹性增强和使食物的口感更好等。那么到底硬脂酰乳酸钙的作用是什么呢?

其实硬脂酰乳酸钙在我们日常饮品中的应用性是非常广的，除了能够大大地防止食品老化之外，还能够使面包，饼干等食物更加香脆，更加松软等等。下面就给大家详细介绍一下硬脂酰乳酸钙这种物质。

硬脂酰乳酸钙

硬脂酰乳酸钙[CSL]乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

产品性状

乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。

产品特性：具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

应用范围

1、主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

2、还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

产品作用：

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

使用方法

1、将本品与面粉直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。