相信很多朋友在生活中都是比较喜欢去吃饺子的吧，特别是东北的地方，每逢过年的时候，饺子是你们必须食用的。面对饺子这种家庭常见的食物，我们应该要知道它的制作方法，最主要是我们要根据自己的口味去制作饺子馅，这篇文章主要介绍的是牛肉芹菜饺子馅，希望你们喜欢吃。

菜谱做法：

1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。

2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。

3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。

4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。

5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。

6.将芹菜用水焯一下。

7.绰过的芹菜控干水份后切小丁。

8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。

9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。

10.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。

11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。

13.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。

14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。

15.再同样将左半边饺皮也封口。

16.将封口处全部捏紧稍做整理。

17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。

18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮。

菜谱小贴士：

1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

2.牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

3.调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。