好吃不如饺子，饺子对于人们的诱惑是比较大的，尤其是对于北方喜欢吃面食的人们来讲，每个月都要吃几次饺子的，但是饺子好吃，馅子难做，制作韭菜鸡蛋肉饺子馅要注意将韭菜切碎，肉也要绞碎，那么韭菜鸡蛋肉饺子馅的做法有那些呢？下面我们来介绍一下吧。
馅儿：韭菜400g，猪肉馅450g（最好选后臀尖），鸡蛋两个，干贝40g，葱姜末适量蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉一小勺
做法：
1、韭菜洗净，控干水分摊开晾一下，中午吃的话早上就洗好晾起来
2、鸡蛋打碎，炒成鸡蛋碎
3、葱姜末用一大勺热油浇在上面
4、干贝用料酒泡一下，上锅蒸软，剁碎
5、鸡蛋碎，肉馅，干贝碎，加入蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀
6、晾好的韭菜切碎，用葱姜油拌匀（葱姜过滤出去）
7、把拌好油的韭菜倒入肉馅，根据自己口味适量加盐拌匀即可！
大家也可以根据自己的口味制作其他的饺子馅，其制作的过程都是差不多的，在制作韭菜鸡蛋肉饺子馅的时候，要注意将韭菜洗干净晾干之后方可切碎，然后加入鸡蛋、肉末、调料等，这样做出来的饺子馅才会更加的鲜美的。
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