灌肠是很多人都喜爱的美食，也是汉族最传统和有名的菜了，特别是东北的灌肠和四川的灌肠最有名，一般的我们都会认为在外面吃的不是那么干净，用的肉质也不是很好，吃的时候也会很不放心，因此就会选择自己在家做灌肠，那么对于灌肠怎么做大家了解吗，知道做灌肠的一些技巧吗?
大家在平时是不是都抵挡不了美食的诱惑，特别是灌肠，做好的灌肠用竹签扎着吃，这的是一种享受，那么灌肠怎么做大家了解吗，很多人想吃自己家做的灌肠，不仅好吃，最重要的是吃的放心。
汝州猪肉灌肠
特色
介绍及方法
一、选优质完整的猪大肠，里外洗净，去除油脂，精选猪肉，用料酒、香料、精盐和少许淀粉搅拌后灌入肠中，老卤熬制。食用时切段切片皆可，特别是切片拼盘，恰似一贯盘曲的铜钱模样，点缀香菜、葱丝，滴少许小磨香油，色香俱佳。城区西17公里的庙下乡路口、广育中路，以及一些卤肉摊点都有很好的很地道的灌肠。各种猪肉灌肠
各种猪肉灌肠(1张)
原料配方
猪精肉(粗粒)60公斤猪精肉(细粒)40公斤白膘40公斤胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香0.625公斤味精0.625公斤白砂糖2.5公斤淀粉5公斤大曲酒0.5公斤硝酸钠50克红米粉适量精盐3.5公斤
出口产品，根据合同规定，可以酌量用胭脂红。
制作过程
1.原料整理
腌制、绞碎;采用新鲜猪肉前后腿肉和白膘。先将去皮前后腿剔去骨头，修净碎骨、筋头等物，然后切成拳头大的方形小块，铺摊在台板上，每100公斤洒放3.5公斤精盐，翻拌均匀，装盘送入1～2℃冷库中冷冻12小时以上，取出进行绞肉，再盛入盘中送入2℃左右冷库中冷冻12小时以上，以备拌料。将膘切成0.8厘米见方的膘丁粒，每100公斤放3.5公斤精盐翻拌均匀，放入2℃冷库中，以备使用。2.拌制
今天我们对灌肠怎么做的介绍，大家是不是都感觉口水已经流出来了呢，那么好吃的美食怎么能够错过呢，很多人就特别的钟爱自己家做的灌肠，不论走到哪里都忘不了它的味道，那么我们不妨自己学学灌肠的做法，不论在哪里，都会吃到家乡的味道。
