生活中多吃些碱性食物有益身体健康，因而很多人会选择食用一些菇类，其中的蟹腿菇是许多人最喜爱的食物之一。蟹腿菇营养丰富，并还具有减肥、防癌抗癌、养胃、调经等功效。但是，蟹腿菇怎样做才更好吃，更营养呢?其实，蟹腿菇的做法有很多种，您可以根据个人偏向清淡或香辣等口味进行烹饪。

偏向于清淡口味的人，可以把蟹腿菇做成清汤，这无疑也是瘦身的良方之一。而比较偏向于重口味的人则可以把蟹腿菇爆炒，或腌制成酸辣食品。如果您想要了解一些关于蟹腿菇的具体做法，可以参考营养师的制作方法。

1.清汤蟹味菇

用料

主料：蟹味菇100克。

调料：食盐适量，水1.5碗，胡椒粉适量。

清汤蟹味菇的做法

1.小锅倒清水，约一碗半左右;

2.烧开后倒入蟹味菇;

3.加盐适量调味;

4.煮大约十分钟;

5.待水再次烧开后加胡椒粉即可。

营养功效

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸。有抗癌、降低胆固醇的功效。能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。

菜品特色

要健康的减肥方法，少油少甜，清淡为主的饮食为益。这样在保证身体的同时达到减肥的效果。做一碗清汤蟹味菇，清淡的汤水配上鲜美蟹味菇，排油清肠的同时，更是清香;再没有比这个清淡可口的了。

2.肉丁炒蟹味菇

用料

主料：蟹味菇250克，猪肉150克。

辅料：彩椒2个。

调料：生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，橄榄油适量，细香葱适量，白糖少许。

肉丁炒蟹味菇的做法

1.将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小;

2.锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花;

3.放入肉丁，煸炒出香味;

4.煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫;

5.倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味;

6.最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、蚝油本身又鲜又有咸味，在炒的过程可以不用加盐了。