说到大龙虾，可能很多人的脑海中都会浮现出场景吧!鲜嫩的虾肉，带给我们的是不一样的美食享受，而大龙虾的制作方法也有很多种，在平时生活当中，爆炒大龙虾就是经常会吃到的一道菜，可是很多人却没有掌握爆炒大龙虾的技巧，现在我们就去看看如何真正爆炒大龙虾。
大龙虾的营养价值很高，而且一般作为海鲜类的食物，更容易得到人们的青睐和喜爱，当然还是有一些人对海鲜食物会出现过敏的情况，在食用这些食物之前，首先还是要关注自己的身体是否会出现过敏的问题。
主料：新鲜龙虾
辅料：
葱，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，酱油，蚝油，高汤(没有就用水+鸡精)做法
1、把龙虾分成几部分
头(去外壳切半)，身+尾(切3份)，两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油(少)，蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。爆炒大龙虾一直是很多人都喜欢吃的一道菜，美味的大龙虾总是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龙虾可以有顶级厨师班的厨艺呢?那就不妨尝试上面的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人称赞的美味大龙虾。
