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面包糠是什么

作者:阿诗玛  时间:2014-07-01 20:29:09  来源: 大众养生网

油炸香酥的食品,似乎受到更多人的喜爱。但是,在制作油炸食品的过程中,很容易导致食物变焦,影响美味,这有何办法解决呢?营养专家提醒您,别忘了面包糠的功效与作用,它可以帮助您保证油炸食物的美味。那么,面包糠是一种怎么样的东西呢?你可曾使用过面包糠?

面包糠是什么?未曾见过或使用过它的人,可能有点难以理解。那么,通过营养师对它功效与作用的介绍,或许您会感兴趣,甚至经常使用到。现在就主要去了解下面包糠的使用方法与作用。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

作用:

它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

面包糠自制方法

用料:

南瓜吐司

做法:

1.用手把已发硬的面包揉碎

2.第一次揉碎之后

3.用大孔筛过筛

4.第一次过筛完毕

5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛

6.拣出色泽不均匀的面包屑

7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致

8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大

9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大

10.冷却后密封保存,尽快食用

面包糠炸香蕉

主料:

香蕉(青黄色)2根,面粉适量,面包糠适量,鸡蛋黄1个,蜂蜜随意,冰淇淋随意

制作步骤

1.香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)

2.蛋黄打散备用。

3.适量的面包糠放较大平盘。

4.适量的面粉。

5.先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6.再裹一层蛋黄液。

7.均匀滴裹住整个香蕉。

8.平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

9.煎好的。

10.吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。

面包糠的用途较为广泛,尤其适宜应用于油炸食品上。而通过以上面包糠自制方法的了解,您不放亲手制作一份做好准备,方便日常油炸食品的制作,这样可以保证做出更多美味的食品。同时,制作香酥可口的食品就不用再担心其烧焦了。

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