在现实生活中，我们经常与各种油打交道。比如，饮食中常见的油有花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油，还有一些动物油等等。这些品种的油，都是日常中我们厨房中常见的烹调油品。而且这些油不仅口感好，营养价值也十分的丰富。然而，有一种，叫做白油，大家听来或许也很陌生，也会感觉这种油很难与吃挂钩。

白油，从食用角度来说，也就是所谓的动物提炼出来的大油。听到油，大家似乎又会联想到厨房中的烹调油，那么这种油究竟可不可以与吃联系在一起呢?

白油肉片

原料：

青笋，木耳，猪肉，泡椒，葱，姜蒜。

做法：

1、青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。

2、泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。

3、另取一小碗加入盐，鲜汤(没有就用白水)，味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。

4、锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下(我就是这样的，家里火小，没办法)，然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁(倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底。

白油猪肝

原料:猪肝200克木耳(水发)5克小白菜50克

配料：盐8克酱油8克大葱20克花椒粉4克姜5克大蒜5克淀粉(玉米)10克泡椒20克猪油(炼制)100克各适量

做法:

1.木耳用温水发涨，择洗净;

2.小白菜心洗净;

3.猪肝洗净，去筋切成薄片;

4.淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(23克)备用;

5.姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节;

6.泡辣椒切成马耳朵节;

7.在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁;

8.葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内;

9.炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀;