对于饺子我想大家应该都不会很陌生吧，有些人过年就会吃饺子，饺子的美味无可阻挡受到很多人的喜爱。饺子的样子不一样的地方都是不一样，可谓是种类繁多啊。小小的饺子，做起来却也不是那么容易的，包馅儿的时候还要注意饺子皮是不是可以包住馅料，是不是能够锁住馅料的美味，当馅料中的水分比较多时，还要注意调整馅料的制作方法，不然难免会破坏饺子的味道。
饺子有很多种，那么馅料就是丰富多样的，有荤有素的。接下来我就要交给大家一种饺子，名字叫做香菇鸡蛋饺子。大家都知道鸡蛋中含有极高的营养，香菇中的营养价值也是不容小觑的，这两种料加在一起，真是美味又营养啊。下面我就来教大家香菇鸡蛋饺子的做法。
馅料：
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
包饺子：
1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
煎饺子：
1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
4蘸汁：
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。看了上面的文章，大家是不是对香菇鸡蛋饺子的做法已经基本掌握了呢？大家是不是已经跃跃欲试或者垂涎欲滴了呢？制作香菇鸡蛋饺子的步骤并不是很麻烦，但大家也不要掉以轻心了，要注意包馅料的时候一定要捏紧饺子皮，不然馅料渗出来，就会影响饺子的美观。那就不要再犹豫了，赶紧奔向出厨房，美味的香菇鸡蛋饺子正在向你们招收呢！
