豆腐丝也叫云丝，我们在平时的生活中应该都会经常吃到豆腐丝吧，它的营养也是很多的，而且它的吃法有很多，凉拌豆腐丝，放一些红油，味道是很好的，也是川菜中很常见的一种，大煮干丝相信大家应该都听过，已经是淮扬菜中很著名的一种了，下面我们来看看炒豆腐丝的做法。

炒豆腐丝的做法大家应该都有一些了解，豆腐丝的做法是很简单的，它可以有很多的吃法，可以凉拌着吃，可以炒着吃，也可以煮汤喝，总之它的营养价值会很高，下面我们来看看炒豆腐丝的做法。

炒豆腐丝的做法

【素炒豆腐丝】

材料

豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许

做法

1.1.豆腐皮切细丝，韭菜切段

2.2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段

3.成品

香菇丝炒豆腐丝

材料

干香菇6朵、豆腐皮2张、肉丝50克、豆粉、红椒2根、小葱1根、生抽、鸡精、香油。

做法

1、香菇用开水泡软，洗净切丝，豆腐皮用开水煮一下，捞出沥干水分，切丝装盘。肉丝码豆粉加点生抽、红椒切丝，葱段。

2、热油锅油放多点，放肉丝爆炒再加香菇及红椒、葱段、生抽，起锅时加鸡精，铲到豆腐丝上，淋点香油拌匀即可。

金针菇拌干豆腐丝

材料

干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐

做法

1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟

2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分

3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末