千层饼大家应该都吃过吧，这样的一种饼是很受欢迎的，特别是很好的一种早餐，配上一碗粥就很有营养了，千层饼的做法也不同，在南北方它的做法是有很大的区别的，特别是用发面制作的千层饼是很多人都很喜欢吃的，很软，更蓬松，下面我们来看看发面千层饼的做法。

千层饼是大家平时都会经常吃的一种面食吧，它的味道是特别好的，它有很多的制作方法，今天我们介绍的是发面的千层饼，那么大家想了解发面千层饼的做法吗，赶紧来看看吧。

1.面粉加水搅成絮状。2.揉成光滑的面团。3.发酵至两倍大。4.发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。5.揉成一头略粗的粗条状。6.洒干面粉擀开，擀薄。7.10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。8.均匀抹上酥油。9.从一端开始卷起。10.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。发面千层饼的做法第11步11.轻轻擀开擀薄成饼坯。发面千层饼的做法第12步12.放入锅中，小火烙至两面金黄。发面千层饼的做法第13步13.切开即可食用。

小贴士

擀的越薄，层次越多越分明。

千层饼的其他做法

淋糖千层饼

【主料】：小麦富强粉125克,小麦面粉375克

【辅料】：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克

【特色】：层次多，酥脆咸香。

【做法】：

1.酥面

黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻

3.皮面

将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬

4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻

5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱

6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀

还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

馄饨千层饼

【特点】风味独特，口感香脆润滑。

【原料】

1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油(鸡油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【制作过程】

1.葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2.将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面;依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。