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自制饺子皮

作者:小雨  时间:2014-07-16 15:52:13  来源: 大众养生网

饺子是很多人都非常喜欢吃的一种食品,特别是北方人,有些人甚至把饺子作为自己的主食。说到饺子,就必须要有饺子皮,但是一般人吃的饺子皮都是买的现成的。其实,饺子皮是可以自制的。自制饺子皮,也是很多人都会的。饺子皮是做饺子的关键所在,当然饺子馅儿也很关键,但是饺子皮还是最主要的。

通常一个饺子皮的好坏会直接影响到饺子的质量,所以自制饺子皮,一定要小心谨慎,一定要确保饺子皮的完好,而且厚薄程度最好是差不多的,这样包出来的饺子不仅美观,而且还很好吃。下面就来说说自制饺子皮的方法。

食材:主料:面粉300g,水170g,辅料盐1/4小勺

自制一

1.准备用料。2.将所有材料倒入盆中。3.手工搅拌成絮状。4.交给搅拌机搅拌。5.最后搅拌成光滑面团,取出。6.放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右。7.取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条。8.切成大小均等的剂子。9.按扁。10.一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄。11.成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮。

小贴士

剂子也可以直接用手揪,我比较喜欢用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整,

自制二

方法/步骤

首先,我们要和面,将适量的面粉放入面盆内,这个量呢,看人数来定。先加入少量的水,记住,宁少勿多,少了可以补,水多了会成糊,到时候要补面粉就麻烦了。(PS:喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。)和面,用手揉面团,并往下压,原则是一揉,一回手,一下压。让面粉成团并且紧致,不够水就慢慢加水,一边揉一边加。揉成面团之后,可以拿上擀面桌了。判断面团是否完成首先面团是否紧致,不能松散,要成形,放在桌面上不坍塌;擀面之前,首先要把面团分成无数个小圆团,大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了,随便一捏一团,不需要很标准的球体。擀面开始,拿一个小面团,轻轻往下压一下,压扁之后受力面积大了便于我们擀面。右手拿着擀面棍,压着面皮的一大半,上下转动擀面棍,左手拿着没有压着的面皮边不停转动,一边擀一边转动面皮,这样擀出来的才均匀,并且圆。(左撇子请自行换手)最后,小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法,找一个圆形的杯子或者类似的,先将面皮擀开,平摊在桌面上,一压一个,一点不含糊!

有了上面介绍的两种自制饺子皮的方法,大家就可以按照上面教的来学习了,学会可自制饺子皮的方法对于大家以后的生活是非常有好处的,因为我们的生活中吃饺子的时候是很多的,所以学会了自制饺子皮以后就可以自己做了,而不用到处去买饺子皮了,有可能质量还很差。

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