鸭血的做法有很多种，我们可以用鸭血来炒菜，例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血，我们也可以要鸭血来做汤，例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤，此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴，我们要善于利用鸭血来做菜。

鸭血就是鸭子的血液，鸭血除了营养非常丰富外，其实还有很高的食用价值和药用价值，鸭血有补血的功效，而且鸭血的解毒能力也非常强。

鸭血粉丝汤

材料

鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

做法

1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

韭菜炒鸭血

材料

韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉

做法

1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断

2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味