鲈鱼对于大家来说是一种比较常见的一种鱼类产品，因为肉质比较的饱满和丰富的营养物质，所以鲈鱼在老百姓的印象中是挺不错的。今天要和大家说的就是剁椒鲈鱼的做法，鲈鱼在生活中常见的话，做法也一定是有很多的，因为每个人喜欢的味道都是不一样的，逐渐的演变就会有更多的烹饪方式。
剁椒鲈鱼的做法其实是比较简答的，大家不要认为这道菜是很辣的。辣椒方面可以按自己的口味来进行放置，胆汁腌制的时间是不能少的，不然里面的肉就会没有味道的或者是味道不够的。
食材明细
鲈鱼一条(重约600克)剁椒50克
姜
葱
蒜
玉米粒30克
青豆30克
海鲜生抽5克
胡椒粉
料酒适量
做法
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
小贴士
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。通过本篇文章和大家介绍了剁椒鲈鱼的做法知识，相信大家在阅读的时候就已经感受到这个鲈鱼的美味了。大家如果被激发了自己的食欲的话，可以自己动手制作一下的，方法比较的简单，只要按照步骤一步步来的话，很容易就会成功的。
