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在我国的山东烟台， 熏鲅鱼的做法
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熏鲅鱼原料：
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鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。
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熏鲅鱼做法：
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1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片;
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2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;
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3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;
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4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油;
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5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后，继续滚煮5至8分钟;
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6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉;
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7、关火放凉后食用，味道更佳。
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