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开胃美食——凉拌海蜇头

作者:养生专家  时间:2013-02-02 00:00:00  来源: 大众养生网

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凉拌海蜇头

是一道非常受欢迎的上海菜,它具有色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁、开胃爽口等特点,它的做法也极其简单、快捷,几分钟就能轻松搞定,还不会做的朋友们,赶紧来学习一下吧。

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凉拌海蜇头材料:

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海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

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凉拌海蜇头做法:

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1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

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2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

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3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

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温馨提示:

海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高;水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

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