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虱目鱼
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椒盐虱目鱼材料:
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虱目鱼1条，柠檬1/2颗，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙，花椒1/4小匙，太白粉适量
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椒盐虱目鱼做法:
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1.先将鱼两面撒上一层薄薄的太白粉。
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2.放入180℃的油锅中大火油炸，炸至鱼浮出油面，即可翻面，再炸1分钟。
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3.直到鱼呈现金黄色，即捞起将油沥干。
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4.把盐、胡椒、花椒用2
1
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小窍门：
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1.炸虱目鱼之前先撒上一层薄薄的太白粉，炸出来比较好看，而且油炸时鱼皮也比较不会喷油。
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2.鱼用高温炸，肉会比较酥，测试油的温度是否足够，可在筷子上加一点水，插在油中，马上有油炸声，声音愈激烈，则表示温度愈高，可放下去。
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