简介鳢鱼为鳢科动物乌鳢的肉。体细长，前部圆筒状，后部侧扁；头尖而扁平，头上覆盖鳞片。口大，端位，口裂倾斜，下倾向前突出，向后达列眼的后缘。上下颌骨、锄骨、口盖骨均具尖锐的细齿。眼位于头侧前上方。侧线在臀鳍起点上方折断，折断处两段相隔2行鳞片。背鳍、臀鳍均长，达到尾鳍基部。，末端约达腹鳍中部；
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