众所周知，硫磺是一种有毒的物质，一般来说，在工业上和医学方面硫磺会用的比较多，但是如果我们服用的食物中也含有硫磺，那么肯定会对我们的身体造成很大的伤害。但是近日来，我们会发现有些药材中会使用硫磺进行漂染，让药材的颜色变得更加好看些，还有电视节目专门做过调查，发现药材市场中很多药材都是经过硫磺的熏制。

我们常见的药材中，包括枸杞，一般经过硫磺的漂染后，颜色会发生明显的变化。大家通过对比可以发现经过炮制的枸杞颜色会更加鲜艳，保存的时间会更长。但是很多百姓不懂这方面的，就不知道怎么辨别了，下面为大家推荐一些办法来教大家辨别。

硫磺熏蒸或浸泡中药材、饮片有上千年的历史了，是传统的加工方法。但现代研究却发现，这种做法对人体存在一定的健康危害。唐主任称，硫磺熏蒸的药材，其表面会吸收少量二氧化硫，而二氧化硫会溶于水形成亚硫酸，在煎煮中药时，汤药会变酸，对胃肠有一定刺激性。因此，专家呼吁，尽快出台国家相关法规和标准，制定中药饮片含硫的安全剂量和安全标准。

据了解，在市场上硫磺熏蒸较为严重的中药材有8个品种---浙贝母、当归、天麻、山药、白芍、杭白菊、党参、枸杞子。目前，"卖药材就跟卖红薯一样"，中药材的产地及加工是监管的盲点，对于中药材残留二氧化硫的问题上无标准可循。因此，专家表示，购买药材最好去医院或信誉较好的药店。

当然，有经验的中药师可以通过中药材的外表特征来辨别是否使用硫磺熏蒸过。唐主任称，"望、闻、尝、切"还是能帮助市民进行初步鉴别。

(1)从外观上看

比如淮山，新鲜淮山切片晒干之后，会呈现皱巴巴、颜色偏黄，如果用硫磺熏过之后的淮山片，则变成色白而饱满。有硫的浙贝母颜色纯白，无硫的浙贝母呈灰色。另外，有一些药材经硫磺熏过，色泽就变得比较鲜艳，甚至艳丽得不正常，比如枸杞红艳无比，而硫磺熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色。

(2)从气味上来说

硫磺熏蒸过的药材会有一股酸味。

(3)从重量上看

硫磺熏蒸药材要比未熏蒸的药材重，就连质地疏松的草药也明显感觉到重量的差别。

以上为大家推荐了相关的辨别办法，所以在我们周围的食材或者药材中，我们要加强自己的辨别意识，累积自己的辨别经验，这样就能在那些容易误导人的食物中，找到无毒无害的，从而减少外界物质对自己身体的上海，希望各位能够加强自己的防范意识。