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猪排

(别名:猪排)

简介猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨是一种热量高,脂肪高并且含有一定量胆固醇的食物,不适合肥胖和血脂高者食用。但是排骨味甘咸,性平,有养阴补虚,补血益气,滋阴润燥等功效,是餐桌上经常出现的食物。

季节夏、秋

1

孕妇能吃吗

孕妇慎吃。煎猪排有时很难保证肉类彻底熟透,有感染弓形虫的风险,孕妇应尽量少吃,孕妇更适合吃炖猪肉。

2

功效和作用

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

3

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

4

上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

猪大排熟食:猪大排要煮熟再食用,避免寄生虫的生长。不宜生吃。
猪大排煮粥:猪大排可盐腌制后煮粥,咸猪大排粥简单美味。
猪大排煲汤:猪大排可切块放在高压锅煲汤,放入莲藕、红枣、枸杞有清补的作用

8

禁忌人群


湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食猪大排。

9

适宜人群


一般人群均可食用猪大排。适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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保存方法

新鲜排骨宜放在冰箱低温冷藏,以保证其新鲜度。
也可以将排骨用调料调好味,再放入冰箱存放。
保存排骨时,可以在排骨上铺一层油来隔绝空气,延长保存时间。

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挑选技巧

选择排骨应该挑颜色暗红,带有血丝的为新鲜。
肉质发白的排骨不宜选购。
排骨越嫩越好,所以在选购时尽量挑选嫩的排骨。

12

制作技巧

烹饪排骨前先将排骨用水浸泡一下,去除排骨上的血味和腥味。
然后用酱油、盐、油等调料将排骨腌制30分钟左右。腌制时可以添加少许醋,使食用排骨时骨肉比较容易分离。

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