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鱼皮花生

(别名:鱼皮花生)

简介鱼皮花生,是厦门生产的一种优质名牌品种,驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,故名。 鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品。鱼皮花生源于日本。因表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生。本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。鱼皮花生以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

季节全年

1

孕妇能吃吗

怀孕期间能吃鱼皮花生,对怀孕没有影响,注意孕检。

2

功效和作用

增强记忆力、防癌抗癌、降低胆固醇

3

营养价值

1、鱼皮花生含有锌和维生素E,这两种物质可以起到增强记忆力的效果,同时还能延缓老化和脑功能衰退。
2、鱼皮花生中所含的不饱和脂肪酸,这种物质能降低胆固醇。对于防治动脉化、高血压和冠心病有一定效果。
3、鱼皮花生中的可溶纤维被吸收的时候,会吸收人体内其他物质,然后排出体外,这样子能减少肠癌发生的几率,因为降低了有害物质在人体内产生的毒性作用。

4

上火吗

鱼皮花生属于油炸食品,吃多了会上火。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

鱼皮花生即食:鱼皮花生作为零食,开袋即食。
鱼皮花生下酒:鱼皮花生也可以作为下酒菜。
鱼皮花生点心:鱼皮花生也可以作为饮茶的小点心,香脆可口。

8

禁忌人群

无禁忌人群

9

适宜人群

一般人群均可食用鱼皮花生。

10

保存方法

鱼皮花生要存放在阴凉、干燥、密封的地方 。
鱼皮花生要注意包装上写明可以保存多久。

11

挑选技巧

1、真的鱼皮花生是糯米做的,表面有鱼鳞纹状(裂纹);而假的是用淀粉做的,所以它表面看起来非常光亮。糯米做的鱼皮花生很疏松,稍微(用力)一捏,它就裂开了;假的鱼皮花生由于是面粉做的,比较硬,用力捏也掰不开它。
2、真的鱼皮花生的壳和花生是整个分离的,而假的是靠面粉膨化,所以花生与壳分不开。
3、真的鱼皮花生豆,花生仁都非常饱满,个头都非常大;而假的鱼皮花生中的花生仁都很瘦小。

12

制作技巧

花生与面粉一同油炸而成

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