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豌豆

(别名:回回豆)

简介豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

季节5-8月

1

孕妇能吃吗

能吃。
但不能多吃。
豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。
为防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。

2

功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒

3

营养价值

1.增强免疫力
豌豆中含有优质的蛋白质,对增强人体免疫力起很大作用。
2.防癌抗癌
豌豆中含有大量胡萝卜素,可以有效的抑制癌细胞的形成。
3.治疗便秘
豌豆中含有大量粗纤维,可以促进肠蠕动,及时排除废物。

4

上火吗

吃豌豆不上火。
中医认为,豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效

5

副作用

豌豆可以防止便秘,有清肠作用,无副作用。

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

1.豌豆可以作为主食,也可以磨成豆粉制作成各种糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条等。
2.豌豆不宜大量食用,吃太多容易发生腹胀。豌豆适合跟一些富含氨基酸的食物一起烹煮,这样可以提高其营养价值。
3.炒熟的干豌豆不易消化,不宜多吃,否则会引起消化不良、腹胀等不适症状。

8

禁忌人群

脾胃较弱者尽量少食用豌豆。

9

适宜人群

一般人均可食用豌豆,豌豆尤其适用于热性体质、糖尿病、水肿、脚气患者的人群食用。

10

保存方法

1、半年,买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。
2、最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开,将豌豆(千万不要用水清洗,剥出后直接保存)放进袋子里,密封好以后,平铺整齐(尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子挤在一起)放入冰箱的冷冻室里,直接冷冻就行啦。想吃的时候,拿出来,放在室温自然解冻,大概5分钟就可以用了。

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挑选技巧

挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。

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制作技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴尥?。
2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

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