1

孕妇能吃吗

能吃。
但是不要生吃，对蚕豆过敏者不要吃。

2

功效和作用

增强记忆力、防癌抗癌、抗衰老

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营养价值

蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素坷为人体所必需。

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上火吗

要适量的吃烤蚕豆，烤蚕豆会导致上火。

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副作用

无副作用。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

烤蚕豆比较容易上火，应适量食用，每天应控制在100克之内为宜。
在食用散装的烤蚕豆时，从表皮开口处着手，比较容易剥开蚕豆的硬壳，食之。

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禁忌人群

中焦虚寒者、有遗传性血红细胞缺陷症者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症、患有蚕豆病等病人不宜食用烤蚕豆。

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适宜人群

一般人均可食用烤蚕豆，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者宜多食烤蚕豆。

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保存方法

烤蚕豆在保存时应注意密封后放置于干燥处即可，随吃随拿。

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挑选技巧

挑选烤蚕豆时，大颗粒、无虫眼、口感酥脆为佳，表皮外壳有裂口的烤蚕豆，在食用时更方便去壳。

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制作技巧

蚕豆放200度烤箱烤20分钟(无需预热)

剥掉豆荚，撒上适量盐即可