1、凉拌茭白

准备好茭白和豆干，将其切成丝，把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟，捞出后过凉水，最后加上食盐，麻油，耗油，蔬菜精等调味品搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

2、吃茭白要适量

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸。

3、茭白的不适宜人群

1、茭白中草酸钙含量多，钙质不易被人体吸收；阳痿，遗精，脾胃虚寒，肾脏疾病，尿路结石或草酸盐类结晶多者，不适宜吃茭白。

2、茭白属于酸性食物，服用磺胺类药物时禁食茭白。

3、茭白属于寒性食物能引发旧疾，肠胃虚寒及皮肤长疮化脓者忌食茭白。

4、茭白能生吃

茭白能生吃，茭白本是清鲜植物，既可炒着吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起来会甜甜的，茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人体吸收。