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日本奇葩2.244秒做煎饺,常吃煎炸食物恐致癌!

作者:baba123  时间:2015-03-04 14:07:18  来源: 大众养生网

最近,网络上上传了一段视频,说的是日本的一家重口味料理,在2.224秒的时间里面将一个饺子煎炸熟,这需要多大的高温啊,引起了网友们的一度关注,油炸食品本身就对身体无益,况且更是这么快的高温,长期食用这些油炸物,不仅没有营养,还会引发癌症的隐患,下面就详细了解一下吧!

中医自古以来,饮食建议是不宜多吃甜脆肥浓炸的食物。甜,指的是糖和含糖的甜食;脆炸就是煎、炸、烧、熏等食物和其他食品;脂肪过多的脂肪食物集中在大量的肉食性的代表。吃油炸食品容易致癌。氨基酸,蛋白质,糖,将原物质的突变进行高热加工后,这些物质摄入后,促进细胞癌变的作用。

通过实验,食物在摄氏100度,200度,250度,300度,400度的反应不同,并对食物生产的不同变异性在不同温度下的变化进行了分析。发现在摄氏200度以下,食品绝大多数不会产生的原始物质的突变,在250摄氏度以下,只有少数鱼类如鱿鱼干,干文鳐鱼变化由原材料引起的;至少300摄氏度,除了豆腐,食物的绝大多数能产生大量的变异原材料。

学过一点物理学知道,正常的温度和压力下,无论多么强大的火力,沸水的温度是100摄氏度,只是火很大的时候,水很快蒸发。因此蒸,煮的食物,在任何情况下不超过100摄氏度,所以烹饪食物的这种方法,绝对不会产生原发性突变可导致癌症的物质。然而,油的沸点是250度,所以食物放在锅里炸时候,时间稍长,温度上升到250度。油炸食品在靠近锅边的食物,温度可超过250摄氏度达400度。烧烟熏食品也是一样。烟熏食品与烟渍都是致癌物质。

常识告诉我们,食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,脂肪中的不饱和脂肪酸发生分解、进而失水、相互聚合,产生具有强烈刺激性的胶状聚合物,难以被人体消化、吸收。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。

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