蚝油是蚝和盐一起熬制的，可以用来做好多的菜肴是广东人比较喜欢的一种调味油，用熬夜基本就不要在菜里面放味精了，因为蚝油本身就特别的美味鲜美，现在蚝油在其他的地方也用途很广，蚝油里面有丰富的微量元素和二十多种氨基酸，可以很好的补充人体氨基酸和微量元素的不足，蚝油可以凉拌，也可以用来炒菜加入，但是不易过多，因为蚝油比较的鲜，放一些就很好的。