今年过年，有很多亲戚要来我们家拜年，想做一道吉祥又美味的菜给大家吃，就选择了红烧鱼，不知道红烧鱼用什么鱼做比较好吃？

红烧鱼大家过年都喜欢做，图的就是一个吉祥和喜庆的意思。不同的地方有用不同的鱼烧的习惯。但是大部分的地方，喜欢用鲤鱼来做红烧鱼。从市场上买来新鲜的鲤鱼，回家将鲤鱼的鳞刮掉，然后把鲤鱼肚子打开，哪里鱼的内脏，拔出来丢弃，把鱼鳃挖出来，丢弃。在鲤鱼的肚子上划几刀可以入味，在锅里放上，葱花，姜末，算，酱油醋，味精等调味料，和鲤鱼一起红烧就做好了。